火的呈现，让人类文明向前迈进了一大步。从茹毛饮血，到取火熟食，是人类差异动物的开端。

　　传说，古人开端是用石板将食物烤熟了吃。跟着金属锻炼技能的前进，青铜礼器很多呈现，其间不乏食具。青铜食具轻浮精巧，导热功能更好，无论是装修效果，仍是食物口感上，都有了质的腾跃，而从烧烤到蒸煮则是烹饪技能的一次腾跃。据记载，在周朝时，人们对饮食的要求现已很高了，各种烹饪办法也相应呈现。

　　在前史的餐桌上，青铜食器从前见证了一场场欢歌宴饮，也见证了一次次纷纭复杂的年代改变。我国人吃干饭吃了几千年，古人究竟是如何将生米做老练饭的，镇江博物馆保藏的青铜带流甗或许够称为我国人最早的饪食器“活化石”。

　　青铜带流甗，1979年3月出土于江苏镇江丹徒谏壁粮山大队，春秋晚期器。通高58厘米，口径40.3厘米。器形为上下两部分，上为甑，下为三足釜。口沿凸出能够承盖，两旁鼓出双耳，上扣两个吊链。釜作扁圆形，三足。在甑釜相接的内部有凸出的半圆形托，应为托箅之用，外部有一灌水口。

　　蒸，运用水沸后发生的水蒸气为传热介质，使食物老练的烹饪办法。不光达到了熟物的意图，并且蒸制之法极大极限地保留了质料的固有形状。甗实际上的意思便是现在蒸锅的原型，下部的釜用来盛水，烧水发生蒸汽。上部的甑上有箅，便是咱们今日说的蒸屉。把米放在箅上，把水加到釜里，在下面架上柴火，就能烧水蒸饭了。我国是国际上最早懂得运用蒸汽、选用蒸的办法熟食的国家，相对于其他烹饪，蒸的工艺更能坚持食物养分和原汁原味，这一坚持食物原始风味的烹饪技法简直贯穿了整个我国农耕文明。

　　甗的呈现丰厚了古人的饮食日子。考古开掘证明，咱们的先人在距今约7000年的时分便烧制了陶甗。考古学家进一步研讨之后发现，良渚时期至少已有甑、箅、覷三种方式的蒸器。先进的蒸器制造流程与工艺，加上咱们的先人培养了国际上最早的水稻，难怪有的人觉得，是我国人蒸熟了国际上第一碗米饭。

　　甗的器体有上下合体，亦有上下分体，盛行时刻比较久，从商代前期绵延至战国晚期，初期数量较少，商代晚期开端增多。在西周末春秋初，甗是绝大多数殉葬铜礼器墓的必有之器，它与鼎、簋、豆、壶、盘、盉组成一套随葬礼器。甗的运用一向延续到汉代，东汉之后逐步衰亡。

　　由青铜带流甗耳上之吊链、灌水管（或流）及短矮的釜足来看，青铜甗当系悬吊运用。专家的估测根据下述理由：吊链必起悬吊效果，不然形同虚设；釜足过于低矮，若置于地上，离火太近，火力必然太弱，而悬吊运用则可增强火力。

　　无论是置于地上，或悬吊运用，粗笨的青铜器都存在一个灌水倒水的问题。充溢才智的工匠寻求青铜器实用性与装修性的完美一致，周到的考虑了其实用性。与其费劲的搬动器物，不如规划灌水孔（流）更便利，既可事前直接由器口灌水，又可半途在孔中添水，也可直接经过注孔直接将剩水倒出。运用时，后者只需将器身荡开一个小视点即可。从这个意义上来说，该处把“孔”称为“流”更为恰当，它极或许是为免除上下搬动粗笨的青铜器，倾倒剩水而规划的，无疑足够体现了制造者丰厚的想象力和艺术创造力。

　　镇江区域青铜甗出土较少，相同器形仅见于江苏六合程桥三号墓，其结构科学合理，工艺奇巧，妙夺天工，是春秋时期稀少难得的文物精品。

　　青铜带流甗的釜底在出土时有很厚的烟炱痕迹，好像能闻到阵阵米饭香从近3000年前的前史长河中氤氲而来。惜器盖和箅均无，或许归于竹木制品，因年代久远而腐朽无存。