杏是我国淮河、秦岭以北地区普遍栽培的果树,抗旱、耐瘠、耐寒,对土壤适应能力强,山地丘陵、沙荒和盐碱地上都能生长结实。结果早而经济寿命较其他核果类果树长,既适合成片集约栽培,也适于“四旁”栽植。
果实初夏成熟,正值市场上水果淡季。可鲜食,也可加工成杏脯、糖水罐头等多种产品。杏仁中含有大量脂肪和蛋白质,营养丰富。甜仁可供糕点业或进一步深加工成杏仁霜等多种产品;苦仁可供药用,具止咳平喘,润肠通便等功效,是传统出口商品之一。杏脯、否酱在国外也极为畅销。
杏为蔷薇科李属杏亚属的植物,与梅亲缘最近。作经济栽培的除杏外,西北地区还有变种李光杏的栽培,变种山杏多用作砧木或取仁用。东北、华北等地尚有辽杏、蒙古杏等野生种。
杏的地方品种丰富,根据用途大致可分为鲜食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等几大类。淮北地区和长江流域生产上栽培的多为前一类品种;其中主要品种有安徽、江苏的巴斗杏、水白杏、鸡蛋杏、荷包杏和大杏梅,湖北、湖南的大板杏、麦黄杏、大庸杏、淑浦杏等。此外,临近地区还有不少优良品种,如河南的仰韶黄杏,山东枣庄的大荷包杏、马蹄黄杏,历城的红玉杏、红荷包香和崂山红杏等。近年,山东又从美国引进玛瑙杏、凯特杏等良种。但引种栽培时一定要留意选择气候适应能力强、晚花和结实率高的品种。
杏是一种落叶性的高大乔木。根系深广,干性强。幼树期枝条生长旺盛,常造成花而不实。芽具早熟性,在一年中可发生2~3次分枝。生长习性与梅类似,先端抽生长枝或极长枝,中、下部形成短枝,基部芽成隐芽。唯萌芽率和成枝力都比较弱。
杏花芽形成容易,栽植后3~4年即开始结果,而进入盛果期常较晚,一般需10年左右,但盛果期的年限较长。长、中、短各类枝梢及二次梢都能形成结果枝。幼树期长、中果枝所占比例较大,入盛果期后,短果枝和花束状果枝是主要结果枝,能连续结果数年。花芽为纯花芽,每芽1朵花,在长、中结果枝上常与叶芽及其他花芽相并生,类似于桃。单生花芽多位于长果枝的上端和短果枝、花束状果枝各节,前者着果率不高。
杏休眠期短,春季先叶开花,易遭晚霜危害。花量大而着果率常低,多退化花。严重程度与品种、树龄、树势及树体营养水平有关,幼年树上长、中果枝的退化花较多,成年树上在树冠上部和内膛退化花多。退化花的主要特征是雌蕊短缩、萎缩,甚至消失,不能正常受粉、受精和结果。杏是异花授粉植物,需不同品种授粉才能正常结实。与梅一样,同一株树上的花分批开放,但以第一批花的质量好,退化花少。
幼果生长过程中主要有两次生理落果,生长过旺或过弱,不良的天气特征情况都会加剧落果。有时还有采前落果的现象存在。
1.繁殖和栽植 作经济栽培时,杏多用嫁接法繁殖。砧木一般用普通杏,可减少根头癌肿病的发生;也可用毛桃或山桃,易早果丰产,但寿命较短;用李作杏砧,则易生萌蘖。种子秋播或层积后春播,层积天数需70~100天。嫁接方法:夏秋季多用芽接,春季多用枝接。具体操作技术和接后管理可参见其他果树。
花期霜冻是影响杏产量稳定性的根本原因。栽植地应选背风向阳和排水良好之处,冷空气易沉积的洼地不宜选用。成片集中栽培时,需建立防风林。选用晚花品种,有利于避开霜冻。杏果不耐贮藏,为延长鲜果供应期,栽植时应有意识选择错开成熟期的一些品种混栽。同时,杏自花不实性强,配置品种时还需注意授粉品种的选择。
株行距(4~5)米X(5~6)米,瘠地可适当加大栽植密度。秋植或春植。栽植后在树盘范围内覆盖地膜或其他材料,有助于冬春季节防旱增温,提高栽植成活率。
2.整形修剪 根据不同品种干性的强弱和生长势,杏一般都会采用自然开心形或疏散分层形的树形。自然开心形适用于干性较弱的品种,整形技术基本上与桃相同。惟杏的分枝角较小,分枝也少,主干高度一般适当长留,主干上培养3~4个主枝。疏散分层形适用于干性较强的品种,生枝两层,第一层留3~4个,第二层留2~3个,层间距60厘米~80厘米。第二层主枝选好后,对中心干落头开心。此外,也有任其自然,在主干上选留5~6个分枝作主枝,再在主枝上适当配置副主枝,形成自然圆头形树形的。
修剪在幼树期主要是培养树体骨架,根据整形要求做,同时要培养枝组。除对徒长枝、过密枝疏除外,其余枝条均可缓放轻剪或拉手,促进中下部形成大量结果枝,结果3~4年后再行缩剪,并促发分枝。盛果期为维持树势和稳定产量,应加强更新修剪,及时回缩下垂枝组,适当疏剪过密的花束状果枝,减少花量,同时缩剪部分2~3年生的枝条,促进新果枝不断形成,提高结果能力。当内膛出现秃裸时,可利用基部发生的徒长枝重剪促分枝补空。进入衰老期后,进行重缩剪,可逼发隐芽枝,有计划地更新主枝,延长结果年限。
3.土肥水管理和保花保果 杏虽耐瘠薄土壤,但树势衰弱时会增加退化花的数量,降低产量,故应结合基肥的施用,每年扩穴探翻,改良土壤。杏对肥水的反应敏感,陈秋施基肥外,在着果稳定后和采收后还应进行追肥,以促进果实膨大,提高质量,并可及时恢复树势,增加树体营养积累,减少退化花的比例,其增产效果明显。两次追肥均以氮肥为主,配合磷、钾肥。杏树春季生长活动早而集中,基肥宜早施,未施基肥的树花前应增施一次追肥。
严重缺水时,杏生理落果加剧,有条件时可结合施肥进行灌水,或在树盘覆草防旱。缺肥少水的地区,还可推广地膜覆盖、穴贮肥水的节肥省水法。具体方法可参阅有关内容。杏极不耐涝,雨季应及时排除积水。
(1)退化花比例高的,应从加强树体营养入手,除秋季早施基肥外,采后可叶喷0.5%尿素2~3次,并加百万分之五十到百万分之一百(50PPm~100PPm)浓度的赤霉素,以加强叶功能,防止早落叶。5月中、下旬短梢停长后喷0.l%浓度的多效唑,可明显减少退化花。
(2)花多、质次时,可适当疏剪多年生枝上的花束状果枝,并疏除第二、第三批花,以节约贮藏养分;同时也加强早春肥水,提高开花质量和叶片同化能力,并在盛花期喷0.2%尿素,加0.15%硼砂等,就可以有效地提高着果率。
(3)因新梢旺长引起落花落果的,可在短枝叶片长成后(5月中下旬)对新梢喷施0.1%浓度的多效唑,或在花后15~20天按0.5克/平方米~0.8克/平方米树盘的剂量土施多效唑控长。
(4)花朵发育正常而由于授粉受精不良引起落花落果的,可在花期放蜂,或进行人工辅助授粉补救。
此外,环剥、搞好树盘土壤管理,以及推迟花期等措施都能不同程度地达到保花保果的目的。
主要病虫害及其防治杏的很多病虫害与挑相同,如疮痂病、流胶病、细菌性穿孔病、蚜虫、叶蝉、介壳虫、红颈天牛等,可参照防治。下面主要介绍杏疔病和球坚介壳虫的防治法。
(1)杏疔病:又称红肿病,主要为害梢叶,也为害花果。病菌可能在芽内越冬,早春随梢叶生长和开花结实,菌丝蔓延,5月间表现症状。病梢生长受阻,粗短;其上叶片簇生,变黄,增厚;后期病叶干枯不易脱落。花受害后,花萼肥厚,不易开放;果实受害,生长停滞,后期干缩。防治中主要要做好清园工作,秋冬剪除病枝、病叶,烧毁。次着接着来进行。结合防治其他病虫害,萌芽前喷波美5度石硫合剂;发病严重的,展叶后再喷波美0.3度石硫合剂一次。
(2)球坚介壳虫:以若虫和雌成虫群集枝干及叶片上吸食汁液为害,被害枝生长衰弱,严重时枯死。防治方法:在春季萌芽前喷一次波美5度石硫合剂,在若虫孵化分散转移期再喷波美0.3度~0.5度石硫合剂或50%敌敌畏乳剂1000~1500倍液一次。长江流域约在5月间,田间要注意调查观察和保护天敌。
杏果皮薄汁多,易碰伤腐烂,采摘时要轻拿轻放。以鲜果供应当地市场的宜在九成熟时采收,供远地运销或制杏脯用的果实应略早采收。杏果不耐贮运,但可制作多种加工品。制作杏脯时,选质地细致,果实橙黄而质地尚坚实的为佳,洗净后切半去核,摊放于笼屉中熏硫2~4小时,用清水冲洗,除去硫磺味。然后置沸糖溶液中分次热烫浸煮。第一次用25%~30%的沸糖溶液热烫3分钟,浸渍12小时;第二次用40%~50%的沸糖溶液再热烫2分钟,浸渍10小时(也有再用更高浓度的沸糖溶液进行第3次热烫的)。捞出沥干后,用热水洗去表面糖液,置60C~65C下烘烤,经常翻动,防止焦化。至果片金黄透亮、富有弹性且不粘手时停止。加工品稍加拿捏成形,经回烤,使含水量达13%~20%的标准时即得成品。
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